Doğrulama, bir gıda güvenliği yönetimi gereği olarak, HACCP’nin başlangıcından beri ve özellikle Kritik Kontrol Noktaları (CCP) için yapıldı. Ancak son yıllarda, küresel gıda güvenliği standartlarının ve mevzuatının yeni versiyonları, PRP’ler, oPRP’ler ve genel önleyici kontroller gibi kritik olmayan kontrollerin onaylanması şartını getirmiştir. Bu yazıda, yaygın olarak kullanılan ve önemli bir önleyici tedbir olan temizliğin onaylanmasına
Mikrobiyolojik tehlikeler, gıda kaynaklı hastalıkların en büyük nedenidir. Ayrıca, çeşitlilikleri ve dinamik yapıları dikkate alındığında risk değerlendirmesi için en zor tehlikelerden bazılarıdır. Yeni ve ortaya çıkan mikrobiyal tehlikeler, halk sağlığı için özel bir tehdit oluşturuyor ve gıda endüstrisi, uluslararası, ulusal ve tesis düzeyinde kontrol programlarının geliştirilmesinde sürekli olarak bunu dikkate almalıdır. Çoğu gıda güvenliği müdürü,
Validasyon ekibinizi kurduktan ir sonraki adım, temizleme doğrulama metodolojinizi tanımlamak ve belgelendirmektir. Bir şirket olarak, istenen sonuçları karşılayabildiğinden emin olmak için temizliği nasıl onayladığınızı tanımlar. Her şirkette işleyişler farklıdır, bu yüzden doğrulama metodolojisi yerel ihtiyaçlara göre uyarlanmalıdır. Bu prosedür, genel gıda güvenliği yönetim sistemlerinizde onaylanmış bir belge olmalı ve yönetim ekibinin sorumlu bir üyesi tarafından
