Gıda işletmelerinde çalıştırılması zorunlu meslekler belli oldu. 6 Aralık 2019 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan gıda ve yem işletmelerinde zorunlu olarak çalıştırılacak lisans eğitim almış meslek mensuplarını belirledi. Yayımlanan Tebliğ numarası 2019/48
Gıda işletmeleri işin türüne göre personel çalıştıracak
Gıda işletmelerinde işin türüne göre personel çalıştırmak zorunda olan gıda ve yem işletmeleri ile bu işletmelerde çalıştırılması zorunlu, lisans eğitimi almış meslek mensuplarını belirlemek amacıyla çıkartılan Tebliğ, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 22’nci maddesinin yedinci fıkrasına dayanılarak hazırlandı.
Çalıştırılması zorunlu personel
Tebliğde, işin türüne göre en az bir personel çalıştırmak zorunda olan gıda ve yem işletmeleri ile bu işletmelerde çalışabilecek lisans eğitimi almış meslek mensupları Ek-1’de sıralandı.
Resmi gazete ekine bu linkten ulaşabilirsiniz.
İşin Türüne Göre Personel Çalıştırmak Zorunda Olan Gıda ve Yem İşletmeleri ile Bu İşletmelerde Çalışabilecek Lisans Eğitimi Almış Meslek Mensupları Listesine aşağıdaki tablodan ulaşabilirsiniz.
A. Gıda İşetmeleri
| İşletmeler | Meslek Unvanları |
| Alkollü içkiler üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1) |
| Alkolsüz içecek üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Baharat, kuruyemiş, cips, çerez üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Bal, polen, arı sütü, temel petek üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, veteriner hekim, ziraat mühendisi (gıda ve zootekni bölümü), gıda teknoloğu (1), kimyager, biyolog |
| Ekmek ve unlu mamuller üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Her türlü gıda katkı maddesi ve aroma maddesi üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Fonksiyonel gıdalar üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, veteriner hekim |
| Gıda amaçlı aromatik yağlar, bitki ekstraktları üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1), biyolog, biyomühendis
|
| Gıda ışınlama yapan işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, veteriner hekim, su ürünleri mühendisi, su bilimleri ve mühendisi, gıda teknoloğu (1) |
| Gıda ile temas eden madde ve malzeme üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Hazır yemek, tabldot yemek ve meze üreten işyerleri | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisten, ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü lisan mezunu, veteriner hekim, gıda teknoloğu (1), su ürünleri mühendisi, su bilimleri ve mühendisi |
| Et ürünleri üreten işletmeler (kasaplar hariç) | Veteriner hekim, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), gıda teknoloğu (1) |
| Kesimhane, et parçalama tesisi, yaban av hayvanı eti işleme tesisi | Veteriner hekim |
| Kıyma, hazırlanmış et karışımları ve mekanik olarak ayrılmış et üreten işletmeler | Veteriner hekim, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), gıda teknoloğu(1) |
| İşlenmiş mide, mesane ve bağırsak üreten işletmeler | Veteriner hekim |
| Eritilmiş hayvan yağları ve don yağı tortusu üreten işletmeler, kolajen ve jelatin üreten işletmeler | Veteriner hekim, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), gıda teknoloğu (1), kimya mühendisi, kimyager |
| Margarin, bitkisel yağ ve zeytinyağı (2) üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Maya, fermente ve salamura ürünler üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, biyolog, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1), biyomühendis |
| Meyve ve sebze işleyen işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1), |
| Bebek formülleri, devam formülleri, bebek ve küçük çocuk ek gıdaları, sporcu gıdaları, vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıda üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda veya süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Siyah çay, bitki ve meyve çayları üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu (1) |
| Balıkçılık ürünleri, kurbağa bacağı ve salyangoz işleyen işletmeler, canlı çift kabuklu yumuşakça işletmeleri | Su ürünleri mühendisi, su ürünleri ve balıkçılık teknolojisi mühendisi, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve su ürünleri), veteriner hekim, su bilimleri ve mühendisi, gıda teknoloğu(1) |
| Süt ve süt ürünleri işleyen işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan işletmeler veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Veteriner hekim, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü veya zootekni bölümü), gıda teknoloğu(1) |
| Şeker ve şekerleme ürünleri üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1) |
| Takviye edici gıda üreten işletmeler | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1), veteriner hekim su ürünleri mühendisi, su bilimleri ve mühendisi, balıkçılık teknolojisi mühendisi |
| Toz karışımlı gıda üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1), |
| Un(3), irmik, bulgur(3), pirinç, makarna, bisküvi üreten işletmeler (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, gıda teknoloğu(1), |
| Yumurta ve yumurta ürünleri işletmeleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran işletmeler) | Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, veteriner hekim, kimyager, kimya mühendisi, gıda teknoloğu(1), |
| Yukarıda sayılan gıda iş kollarının dışında, 30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran gıda üreten işletmeler | İşin nevine göre gıda mühendisi, veteriner hekim, su ürünleri mühendisi, su bilimleri ve mühendisi, ziraat mühendisi, kimyager, kimya mühendisi, gıda teknoloğu(1), biyolog, biyomühendis |
| En Az 300 kişiyatak kapasitesine sahip konaklama tesislerinden yerinde yemek üretimi ile servisinin yapıldığı (sadece kahvaltı veren konaklama tesisleri hariç) gıda işletmeleri | Gıda Mühendisi, ziraat mühendisi (gıda veya süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisyen, ev ekonomisi yüksekokulu beslenme bölümü lisans mezunu veteriner hekim, gıda teknoloğu(1) |
- (1) Üniversitelerin 4 yıl eğitim veren gıda teknolojisi lisans mezunları.
- (2) Mevsimlik olarak faaliyet gösteren zeytin sıkım tesisleri hariç.
- (3) Birincil üreticinin buğdayını işleyerek tekrar üreticiye iade eden gıda işletmeleri hariç.
B. Yem İşletmeleri
| İşletmeler | Meslek Unvanları |
| Hayvan beslemede kullanılan biyoproteinler gibi belirli bazı ürünleri üreten işletmeler | Ziraat mühendisi (zootekni bölümü), veteriner hekim, kimyager, kimya mühendisi, biyolog, biyomühendis |
| Hayvansal yan ürün kullanarak pet hayvan yemi üreten işletmeler | Veteriner hekim, ziraat mühendisi (zootekni bölümü) |
| Hayvansal yan ürünleri işleyen işletmeler | Veteriner hekim |
| Onaya tabi karma yem işletmeleri | Veteriner hekim, ziraat mühendisi (zootekni bölümü) ziraat mühendisi (su ürünleri bölümü (1)), su ürünleri mühendisi (1), balıkçılık teknolojisi mühendisi (1), su bilimleri ve mühendisi (1) |
| Yem katkı maddessi ve premiks üreten işletmeler | Ziraat mühendisi (zootekni bölümü), veteriner hekim, kimyager kimya mühendisi, biyolog, biyomühendis |
(1)Balık yemi üreten işletmeler için.